Côte Rôtie – Esprit de Famille

Vin Rouge
Cépage : 100% Syrah
Rendement : 30 hl/ha
Potentiel de garde : Grande Garde

Type de sol : Schiste
Localisation des Parcelles : AMPUIS (Sélection parcellaire les Moutonnes)
Exposition : Sud
Mode de culture : taille en gobelet sur échalas et cordon de Royat. Enherbement naturel maîtrisé, engrais naturel, travail mécanique du sol. « Culture Raisonnée »
Age moyen des vignes : plus de 50 ans
Les vendanges : Récolte manuelle, tri sélectif manuel.
La vinification et élevage : Vinifié 21 jours en cuve inox thermo-régulée. Elevage 20 à 24 mois en fut de ‘‘Haut de Futet’’ neuf (100% chène)

La dégustation : Gourmand, rond, fruits rouges mûres, légèrement vanillé, long en bouche avec un retour intense, tanin fondu.
Température de service : 18°, Carafer 2heures les 2 premières années de bouteille.
Accord mets et vin : Viande rouge en sauce relevée, gibier, chocolat noir, fromage de chèvre.

L’anecdote : Une cuvée élaborée dans le plus grand secret entre 2005 et 2013 entre père et fils pour sélectionner la parcelle, les bons fûts… Le vin a vu le jour en 2014, seulement 2500 bouteilles par an, numérotées en caisse bois.