Côte Rôtie – Tradition

Vin Rouge
Cépage : 100% Syrah
Rendement : 35-37 hl/ha
Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Type de sol : Schiste
Localisation des Parcelles : AMPUIS (Côte Blonde, Moutonnes, Chavaroche, Janet)
Exposition : Sud / Sud-Est
Mode de culture : taille en gobelet sur échalas et cordon de Royat. Enherbement naturel maîtrisé, engrais naturel, travail mécanique du sol. « Culture Raisonnée »
Age moyen des vignes : 40 ans
Les vendanges : Récolte manuelle, tri sélectif manuel.
La vinification et élevage : Vinifié 21 jours en cuve inox thermo-régulée, 95% éraflé. Elevage 20 à 24 mois en fut d’un et deux ans (100% chène)

La dégustation : Fin, léger tanins, léger boisé, fruits rouges frais, rond.
Température de service : 18°, Carafé 2heures.
Accord mets et vin : Viande rouge, viande blanche, entrée salade, fromage de vache, salade de fruits.

L’anecdote : Une cuvée élaborée par mon grand-père et son frère, puis transmise de génération en génération.